Risotto del mar au Païen

Une recette inratable et délicieuse pour les fêtes associant notre vin blanc Païen avec les produits de la mer.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 30 cl de Païen
• 400 g de fruit de mer
• 150 g de crevette décortiquées
• 250 g de riz
• 2 échalotes hachée
• 2 gousses d'ail haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth haché
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 3 tomate
• 75 cl de fumet de poisson
• 100 g d'oignon émincés
• Huile d'olive
• Sel et poivre
  

Recette:

Dans une cocotte à fond épais, faites sauter le riz dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez alors le fumet de poisson et laisser mijoter 20 min en remuant souvent.

Pendant ce temps, faites sauter les oignons, l'ail et l'échalote.

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les fruits de mer, les crevettes et les tomates. Laissez mijoter 2 min et mouillez de vin blanc Païen. Laisser encore cuire 5 min.

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les fruits de mer, assaisonnez. Au bout de 5 min ajoutez l'aneth et la crème.

Dégustez chaud.

Source: web